秋色浓，采桂花，筛米粉，蒸松糕，体会一把“桂子月中落,天香云外飘”的浪漫情怀。秋天的美好，都藏在一块块香甜可口的松糕里，绵软中有葡萄干，入口后怡人桂花香，静静等待你发现呢?

十一长假期间有盐君就为你推荐温州那些曾被你捧在手心里的热乎乎的美食。

松糕（songge）

魅得闹过得（温州话：味道没话说）

有盐和伙伴们吃过杭州知味观定胜糕，一致认为没有温州松糕好！

每每托人带回的松糕，如果不急着吃。有盐会切块分装好冷冻放在蒸锅里蒸上10的分钟，就很糯很糯，口感跟红糖糍粑一样但会有明显的颗粒感，有盐君这时候就展现出吃货属性，可以一次性吃2板！你呢？

最毒舌的美食家都赞不绝口-温州松糕

小时候，正月走亲眷，头盘吃饱的热菜就是松糕；上学时，下午放学一跨进门槛，一声“妈我肚饿了”，母亲总会从竹篮里端出半块晾硬的松糕，那香糯的味道顿时暖暖地荡漾在我心头。松糕的记忆，是香甜童年，是眷念乡情，是幸福恋人。您有过这样的回忆吗？

虽然松糕现在街上一年卖到头，但只有到农历岁末，松糕才会变得格外抢手

做法讲究-温州松糕-口味特点

松软绵糯，清香可口，老少皆宜。软硬皆可吃，冷热味不同，是松糕的一大特色。松糕凉了后变硬，放锅里蒸一下马上又会变得松软。不过凉硬的松糕吃起来另有一番风味，不少人就喜欢切一块硬的松糕直接放入口中。甜而不腻的味道松软的口老少皆宜，这种糕点还不需要用烤箱制作，食材也不困难。在家做当个下午茶配消食红茶，一家人都能吃

松糕易储藏，除日常食用之外，红白喜事也不可或缺。

温州炊制松糕的历史

炊松糕最挂心的是炊的第一“井”。温州人迷信第一“井”炊顺畅了，接下来的都会顺畅，其他的也会万事皆顺。炊制时忌说“生”“不熟”之类的字词，由于把松糕炊成夹生很常见，哪怕是一些老手艺人，也免不了一时失手炊出一甑夹生松糕来。炊松糕时，小孩子都是最高兴的，松糕甑刚放入锅中，他们就刻不容缓地想尝尝，不停地问大人：“松糕怎样还不熟啊？”怕触了眉霉头，大人常常会连哄带骗地把他们“赶”出去。一旦松糕炊熟，立刻喜逐颜开，一派欢天喜地的现象。

松糕也是馈赠佳品，在过去更担当着重礼的人物。一甑松糕和十斤肉，俗称“松糕肉”，曾是乐清人正月探望老一辈的最重礼品。曾经正月走亲属，大都是送纸红包，里面放的桂圆、荔枝、红枣乃至饼干之类，不过一二两。一个纸红包，张家拎到王家，王家又拎到李家……一大圈“巡游”下来，到了最后的收礼者手里时，里面的东西常已发霉。相比之下，松糕和肉可都是实实在在，藏不了半点猫腻，其作为礼品所包含的心意。也正因此，“松糕肉”只有关系最密切的至亲老一辈才有资历享用。

炊制温州松糕的老店-就在巷弄胡同间

在乐清东塔公园前面的小巷里的松糕大家伙不知道吃过没？上下班的时候，每当路过这个松糕摊便忍不住往里瞧瞧有没刚出炉的，买个小松糕吃吃

制作考究的风味温州松糕-食谱：

材料：糯米粉、粳米粉、肥肉丁、核桃、红枣、葡萄干、桂花、红糖

工具：八边形模具（松糕甑）、蒸布、面粉筛

做法：

1.（准备粉类）选用的是纯糯米，粳米粉按一定比例混合均匀（有盐用了6:4）

2.（修粉）将红糖水倒入细粉中，待其搅拌均匀后，再把红糖粉倒在筛网上过滤，也可以用手搅拌时将一些粘成块状的粉团要用手掌揉搓开来，若粉没“修”透，也就是粉的干湿度和匀称度不合适，松糕可能会炊成夹生的

3.过滤后的红糖粉，拌以腌制肥肉，配以上等桂花、核桃、红枣、葡萄干、白糖或红糖拌匀

4.装入八边形模具（乐清话称松糕甑），上面铺上青红丝红枣摆花样，炊熟。

小窍门：

1.选用当年纯糯米，糯米和大米的比例要合适，否则炊出的松糕会太软或太硬

2.在粉类中加入红糖或白糖搅拌均匀的程序叫“修粉”，这是一道非常重要的程序，

3.炊松糕时火一定要旺，否则也可能把松糕炊成夹生的。至于这其中的“度”如何掌握，那就得靠经验了

你希望在有盐君的菜单上出现哪些美食呢？赶快来推荐你最爱吃的温州美味菜肴！

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