过去火车慢，唐山到石家庄要八个来小时，整整小一天，而且见站就停，每个站停车的时间也长。站台上有小卖部和很多卖货的小推车，也有拎着竹篮卖货的农民。乘客可以下车在站台转一转，抽根烟，买点土特产，从一个侧面了解当地风土人情，就像旅游一样，显得特别从容。

京广线上有一个高碑店站，隶属保定市，古时候是燕国和赵国的边境线。这个地方盛产五香豆腐丝，是冀菜名吃。每当火车在高碑店站停车后，就会有站台售货车或当地农民向乘客售卖高碑店豆腐丝。有的乘客下车到售卖车上去选购，也有的乘客打开车窗，车上车下直接交易。

高碑店豆腐丝很有特色，都是一小把一小把的，一头用细绳捆成圆柱状，下面呈丝条状，散开的。这种豆腐丝香味浓郁，色泽乳黄，丝条柔润，口感极好，而且价格不贵，好像几毛钱一把，很受乘客欢迎，几乎成了经过高碑店站的乘客必买的小食品。

高碑店站卖豆腐丝的方式有几种。有的站在售货车前等着乘客来买；有的拎着竹篮追着乘客叫卖；还有一种方式最为独特，他们站在车窗外，看着车内的乘客，嘴上不说话，但见右手握住豆腐丝的圆把，左手张开，然后抡起右臂，将豆腐丝的丝条狠狠抽打在左手上，啪啪啪，带风出响。那时候的豆腐丝绝对没有胶类添加物，都是实打实的真材实料，传统工艺制作，打在手上不折、不断，在手上弹跳、飞舞，让乘客自己看一看豆腐丝质量如何，大有事实胜于雄辩的架势，特别能吸引乘客。

火车打了一个响笛，乘客们都上了车，列车才慢慢开动。车上的乘客开始扯断豆腐丝的丝条塞进嘴里，品尝美味，一边张目眺望窗外慢悠悠闪过的风景。

如今，铁路提速了，高铁也不在高碑店站停车了，快速的火车从高碑店站迅速掠过，看不清高碑店站还有没有卖豆腐丝的小推车和拎着竹篮的农民。

时代演绎着生活节奏的快与慢。快是一种技术，慢是一种艺术。快中体会的是科学，慢中体会的是哲学。

多少年没吃过高碑店的豆腐丝了，真怀念那个车、马、邮件都慢的年代。